हर घर की रसोई से जुड़ी एक झटपट रेसिपी – जो स्वाद, सेहत और सरलता तीनों का परफेक्ट मेल है।
जब सुबह की भागदौड़ में या शाम के हल्के भूख के समय कोई आइडिया ना हो, तो एक ऐसी डिश जो बिना ज्यादा तैयारी के झटपट बन जाए और पूरे परिवार का मन खुश कर दे – वो है सूजी का फुला फुला ढोकला।
रवा (सूजी) और दही के इस आसान कॉम्बिनेशन से बना ढोकला सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी लाजवाब होता है। इसमें तेल कम लगता है, फ्राई नहीं करना होता और बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक इसे बड़े चाव से खाते हैं।
आप इसे हरी चटनी, नारियल की चटनी या सिर्फ टमाटर सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। सबसे अच्छी बात – इसे बनाने में न कोई झंझट और न ही ज़्यादा समय।
सूजी का ढोकला की सामग्री
- 200gm सूजी
- 100gm दही
- 2 tsp लहसुन और हरी मिर्च की पेस्ट
- 1 tsp चीनी
- नमक – स्वादानुसार
- 1 tsp इनो (ENO fruit salt)
- 1 tsp सरसों के दाने (राई)
- 1 tsp तिल
- 2 tsp तेल
- 2-3 हरी मिर्च
- बारीक कटा हरा धनिया
Suji Ka Dhokla Banane Ka Vidhi
1. बेस तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में सूजी लें, उसमें दही मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इडली जैसा गाढ़ा बेटर तैयार करें। इसे ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने दें।
2. स्टीमर तैयार करें: इस बीच ढोकला पकाने के लिए एक गहरे बर्तन में 2-3 कप पानी गरम करें। उसके अंदर स्टैंड रखें और वह बर्तन चुनें जिसमें ढोकला कंटेनर आराम से बैठ जाए।
3. मसाले मिलाएं: 10 मिनट बाद बेटर में लहसुन-हरी मिर्च की पेस्ट, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। फिर 1 tsp इनो और 1 tsp पानी डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें। बबल दिखते ही मिलाना बंद कर दें।
4. भाप में पकाएं: ग्रीस किया हुआ (तेल लगाया हुआ) कंटेनर लें और उसमें बेटर डालें। इसे उबलते पानी में स्टैंड पर रखकर 15 मिनट तक ढककर पकाएं।
5. तैयारी चेक करें: ढोकला पक गया है या नहीं, यह चाकू से चेक कर सकते हैं – अगर चाकू साफ बाहर आ जाए तो तैयार है।
6. ठंडा कर टुकड़ों में काटें: पकने के बाद कंटेनर निकालें, ढोकला ठंडा होने पर निकालकर मनपसंद शेप में काटें।
7. तड़का लगाएं: एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई चटकाएं, फिर तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। यह तड़का तैयार ढोकले पर डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
सर्विंग सजेशन
- हरी चटनी, नारियल की चटनी, टमाटर सॉस या सिर्फ़ ऐसे ही गरमा-गरम परोसें।
- बच्चों के टिफिन, ऑफिस लंच या संडे ब्रंच के लिए एकदम परफेक्ट है।
सुझाव और टिप्स (Tips for Soft Rava Dhokla)
- बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला - इडली जैसा हो।
- इनो मिलाने के तुरंत बाद स्टीम करें, नहीं तो झाग खत्म हो जाएगा और ढोकला फूलता नहीं।
- चीनी का इस्तेमाल स्वाद को संतुलित करने के लिए होता है - आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
- घी या मक्खन की कुछ बूंदें डालकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।
लोग पूछते हैं
सूजी का ढोकला फूला-फूला क्यों नहीं बनता?
अगर बैटर बहुत पतला हो या इनो डालने के बाद देर से स्टीम करें तो ढोकला नहीं फूलेगा।
रवा ढोकला में बेकिंग सोडा डाल सकते हैं?
हां, इनो की जगह 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा + 1 टीस्पून नींबू रस डाल सकते हैं।
क्या सूजी का ढोकला फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं?
हां, इसे 1-2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। गर्म करते वक्त थोड़ी सी पानी की छींटे डालें।
अगर आप हेल्दी और स्वादिष्ट इंडियन ब्रेकफास्ट की तलाश में हैं तो ये "फूला-फूला सूजी का ढोकला" एक बेहतरीन चॉइस है। इसे एक बार बनाकर देखें, यकीन मानिए यह आपके रुटीन का हिस्सा बन जाएगा।
अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें।
आपकी ढाबा स्टाइल तड़का दाल तैयार है! इसे गरमा-गरम चावल, रोटी या परांठे के साथ परोसें।
सुझाव (Tips):
- आप चाहें तो तुवर के साथ चना दाल या मूंग दाल भी मिक्स कर सकते हैं।
- घी में तड़का लगाने से दाल का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
- ऊपर से हरा धनिया या बटर डालकर भी परोस सकते हैं।
