आज हम बना रहे हैं ढाबा जैसी स्वादिष्ट और हेल्दी तड़का दाल। यह दाल तुवर (अरहर) दाल से बनती है और रोटी, चावल या परांठे के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है।
Tadka Dal Samagri (सामग्री)
- 1 कप तुवर/अरहर की दाल (या मिक्स दालें)
- 4 टीस्पून घी या तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च की पेस्ट
- 1 चुटकी हींग
- 2 टीस्पून जीरा
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
ढाबा स्टाइल तड़का दाल बनाने का तरीका
1. दाल उबालना: तुवर दाल को धोकर 3 कप पानी के साथ कुकर में 5 सीटी तक उबाल लें।
2. मसाले का तड़का तैयार करना: कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें हींग, जीरा, सूखी लाल मिर्च और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। हल्का भून लें।
3. प्याज और मसाले डालना: अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और मिक्स करें।
4. टमाटर डालना: कटे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर सॉफ्ट न हो जाए।
5. दाल मिलाना: उबली हुई दाल को मसाले में डालें। अगर दाल गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी और मिला लें। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं।
6. दूसरा तड़का लगाना: एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें, उसमें थोड़ा जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें।
7. अंतिम तड़का और मसाले: यह तड़का दाल में डालें। ऊपर से गरम मसाला और धनिया पाउडर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
