खमन ढोकला एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है जिसे बेसन से तैयार किया जाता है। यह स्पंजी, नरम और खट्टा-मीठा होता है जिसे हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
Khaman Dhokla Ki Samagri (सामग्री)
ढोकला के लिए:
- 1½ कप बेसन
- 1½ टेबलस्पून रवा (सूजी)
- 4 टीस्पून चीनी
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट (ENO)
- ½ टीस्पून हल्दी (वैकल्पिक)
- पानी आवश्यकतानुसार
तड़का के लिए:
- 3 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून सरसों के दाने
- एक चुटकी हींग
- 2–3 करी पत्ते
- 1–2 कटी हुई हरी मिर्च
- ¼ कप पानी
गार्निश के लिए:
- बारीक कटा हरा धनिया
ढोकला बनाने की विधि:
1. बैटर तैयार करें:
- एक बाउल में बेसन, सूजी, हल्दी (अगर डाल रहे हैं), चीनी, नींबू रस, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और नमक डालें।
- इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गाढ़ा लेकिन चिकना घोल तैयार करें।
- बैटर को 4-5 मिनट तक फेंटें।
- स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट डालें और ऊपर से 1 टीस्पून पानी डालें, जिससे बैटर फूल जाएगा।
- इसे तुरंत तेल लगी थाली में डालें और स्टीमर में रखें।
2. स्टीम करें:
- स्टीमर को पहले से गर्म कर लें।
- थाली को स्टीमर में रखें और 10–15 मिनट तक ढोकला स्टीम करें।
- चाकू डालकर चेक करें – अगर साफ निकलता है तो ढोकला तैयार है।
3. तड़का लगाएं:
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों, हींग, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
- हल्का सा पानी मिलाकर तैयार ढोकला पर तड़का डालें।
- हरा धनिया से सजाएं और टुकड़ों में काटें।
परोसें:
- इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
गुजराती खमण ढोकला एक आसान, जल्दी बनने वाला और बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। ऊपर बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप भी घर पर नरम और स्पंजी ढोकला बना सकते हैं। इसे हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसिए और अपने परिवार का दिल जीतिए। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे शेयर करें और कमेंट में अपना अनुभव जरूर बताएं।
