आलू के पकोड़े एक ऐसी चटपटी और मसालेदार रेसिपी है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। खासकर जब बारिश की बूंदें गिर रही हों और आप गरम चाय के साथ कुरकुरे पकोड़े खा रहे हों — तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
इस पोस्ट में जानिए, आसान स्टेप्स में घर पर आलू के पकोड़े कैसे बनाएं।
Aalu Ke Pakode Ki Samagri (सामग्री)
स्टफिंग (आलू का मसाला) के लिए:
- 3 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च पेस्ट
- 1 चुटकी हींग
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 4-5 करी पत्ते
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून तेल
- नींबू का रस – 1 टीस्पून (ऐच्छिक)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
बेसन का घोल (बैटर) बनाने के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1/4 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
परोसने के लिए:
- हरी चटनी
- इमली की खट्टी-मीठी चटनी
Aalu Ke Pakode Banane Ka Tarika
स्टफिंग तैयार करना:
- सबसे पहले आलू को उबाल लें (कुकर में 4-5 सीटी तक)। ठंडा होने पर छीलकर अच्छे से मैश करें।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा और करी पत्ते डालें।
- फिर हरी मिर्च पेस्ट, प्याज डालें और हल्का भून लें।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालें।
- अंत में मैश किए हुए आलू और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- गैस बंद करें और ठंडा होने दें। फिर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
बेसन का घोल बनाना:
- एक बाउल में बेसन लें, उसमें अजवाइन, नमक, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा तेल डालें।
- पानी डालते हुए न ज्यादा पतला, न ज्यादा गाढ़ा घोल तैयार करें।
- 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
पकोड़े तलना:
- कड़ाही में तेल गरम करें।
- आलू के बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
- मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- तैयार पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
परोसने का तरीका
- इन्हें हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें और गरमा-गरम पकोड़ों का मजा लें। ये पकोड़े चाय के साथ भी बेहद लाजवाब लगते हैं।
टिप्स
- बेसन में थोड़ा चावल का आटा मिलाएं तो पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
- बच्चों के लिए मिर्च की मात्रा कम रखें।
- स्टफिंग में थोड़े कटे काजू या किशमिश डाल सकते हैं स्पेशल स्वाद के लिए।
बरसात के मौसम में गरमागरम आलू के पकोड़े खाने का मजा ही कुछ और होता है। ऊपर बताई गई आसान रेसिपी को फॉलो करके आप कुछ ही मिनटों में कुरकुरे, चटपटे और स्वादिष्ट आलू पकोड़े बना सकते हैं। इन्हें चाय या चटनी के साथ सर्व करें और अपने परिवार के साथ खास पल बनाएं। अगली बार जब मौसम सुहाना हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं!
