करेले की चटनी एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प है, खासकर डायबिटीज़ के मरीजों के लिए। अक्सर करेला सब्जी के रूप में पसंद नहीं किया जाता, लेकिन यह चटनी सबका दिल जीत लेती है – वो भी बिना कड़वाहट के।
आज हम सीखेंगे बिना कड़वाहट वाली करेला की चटनी रेसिपी, जो झटपट बनती है और हेल्थ के साथ स्वाद का भी ध्यान रखती है।
आवश्यक सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| करेला | 4-5 (मध्यम आकार के) |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| लहसुन की कलियां | 6-7 |
| सरसों के दाने | 1 टी स्पून |
| जीरा | 1 टी स्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/4 टी स्पून |
| नींबू का रस | 1 टी स्पून (या स्वादानुसार) |
| तेल | 2 टेबल स्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| गुड़ (वैकल्पिक) | 1 टी स्पून (बारीक कटा हुआ) |
विधि: बिना कड़वाहट की करेला की चटनी बनाने का तरीका
1. करेला की कड़वाहट दूर करें:
- करेले को छील लें।
- इन्हें नमक लगाकर अच्छे से मसलें और 10 मिनट तक छोड़ दें।
- फिर अच्छे से पानी से धो लें ताकि सारी कड़वाहट निकल जाए।
2. करेला और मसालों को पीसें:
- करेले को बारीक काटें और बीच के बीज निकाल दें।
- मिक्सर में कटे हुए करेला, हरी मिर्च और लहसुन डालें और दरदरा पीस लें।
3. चटनी को पकाएं:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें, जब चटकने लगे तो पीसी हुई चटनी डालें।
- हल्दी पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- इसे 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
4. अंत में:
- स्वाद के लिए थोड़ा गुड़ डालें और गैस बंद करें।
- तैयार है बिना कड़वाहट वाली टेस्टी करेला की चटनी।
परोसने का तरीका:
इस चटनी को आप गरमा-गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। इसे आप 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं।
हेल्दी टिप्स:
- करेले को मसलकर और धोकर ही इस्तेमाल करें, वरना चटनी में कड़वाहट आ सकती है।
- अगर आप मीठा पसंद नहीं करते तो गुड़ न डालें, यह वैकल्पिक है।
- यह चटनी डायबिटिक मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
करेले की चटनी एक आसान, झटपट और सेहतमंद रेसिपी है जो स्वाद और पोषण दोनों में बेजोड़ है। अगर आप या आपके बच्चे करेला पसंद नहीं करते, तो यह चटनी एक बेहतरीन विकल्प है। बिना कड़वाहट की इस चटनी को ज़रूर आज़माएं और हेल्दी लाइफस्टाइल की ओर एक कदम आगे बढ़ाएं।
