श्रीखंड एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट मिठाई है जो खासतौर पर गर्मियों में ठंडा-ठंडा खाया जाता है। यह महाराष्ट्र और गुजरात की फेमस स्वीट डिश है जिसे दही से बनाया जाता है। श्रीखंड को अक्सर पूरी के साथ परोसा जाता है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आता है।
श्रीखंड बनाने की सामग्री:
दही जमाने के लिए:
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 टेबल स्पून मिल्क पाउडर
- ½ टी स्पून दही (जमाने के लिए)
श्रीखंड के लिए:
- 2 कप गाढ़ा दही / हंग कर्ड
- ½ कप बूरा (पिसी हुई चीनी)
- 2 टेबल स्पून केसर पानी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- कटे हुए पिस्ता, काजू और बादाम (गार्निशिंग के लिए)
श्रीखंड बनाने की आसान विधि (Step-by-Step):
Step 1: घर पर दही जमाएं
- एक कढ़ाई में 1 कप दूध लें, उसमें मिल्क पाउडर मिलाएं और गांठ न पड़ने तक मिलाएं।
- अब बचा हुआ दूध डालें और हल्की आंच पर उबालें।
- गैस बंद करें और दूध को थोड़ा ठंडा होने दें।
- अब इसमें ½ टी स्पून दही मिलाकर अच्छे से मिक्स करें और ढक कर 8-12 घंटे के लिए रख दें।
- दही जम जाने पर उसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 2: दही से पानी निकालें (हंग कर्ड बनाएं)
- एक बड़े बाउल पर छलनी रखें और मलमल का कपड़ा फैलाएं।
- उसमें 2 कप दही डालें और कपड़े को कसकर बांध दें।
- इसे 2-3 घंटे के लिए टांग दें ताकि सारा पानी बाहर निकल जाए (फ्रिज में रखें तो दही खट्टा नहीं होगा)।
Step 3: श्रीखंड बनाएं
- अब गाढ़े दही (हंग कर्ड) को बाउल में निकालें और अच्छे से फेंट लें।
- उसमें ½ कप पिसी चीनी, 2 टेबल स्पून केसर पानी, और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर मिलाएं।
- ऊपर से कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
परोसने का तरीका:
- श्रीखंड को पूरी या रोटी के साथ ठंडा-ठंडा परोसें।
- इसे आप खाने के साथ, खाने के बाद, या मिठाई के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- दही हमेशा फ्रेश और बिना खट्टापन वाला इस्तेमाल करें।
- चीनी की मात्रा स्वाद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
- आप इसमें आम, स्ट्रॉबेरी, या केसर-पिस्ता फ्लेवर भी जोड़ सकते हैं।
श्रीखंड एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और ठंडी मिठाई है जिसे गर्मियों में बनाना और खाना दोनों ही बेहद आनंददायक होता है। यह रेसिपी बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सारी सामग्री आमतौर पर हर रसोई में मिल जाती है। बस यह ध्यान रखें कि दही खट्टा न हो और अच्छे से पानी निकला हो, ताकि श्रीखंड का टेक्सचर एकदम क्रीमी और स्मूद बने। चाहे त्योहार हो, मेहमान आए हों या बच्चों के लिए कोई खास डिश बनानी हो — ठंडा-ठंडा श्रीखंड हमेशा दिल जीत लेता है!
