इमली की चटनी (Imli Chutney Recipe) भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। चाहे समोसे हों, कचोरी, चाट या पकोड़े – इमली की चटनी हर स्नैक को खास बना देती है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है। इस रेसिपी में हम बताएंगे कि घर पर आसानी से स्वादिष्ट खजूर-इमली की चटनी कैसे बनाएं।
इमली की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री
- खजूर (बीज रहित) - 1 कप
- इमली (बीज रहित) - 2 टेबलस्पून
- गुड़ (कसा हुआ) - 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- हींग - 1 चुटकी
- नमक - स्वाद अनुसार
- पानी 1.5 कप (उबालने के लिए)
इमली की मीठी चटनी बनाने की विधि
खजूर और इमली तैयार करें:
- बीज रहित खजूर और इमली को अच्छे से धो लें। अगर बीज हों तो उन्हें निकाल दें।
सभी सामग्री को उबालें:
- एक कड़ाही में खजूर, इमली, कसा हुआ गुड़, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और नमक डालें। अब इसमें 1.5 कप पानी मिलाएं।
15-20 मिनट पकाएं:
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक खजूर और इमली अच्छी तरह नरम न हो जाएं और गुड़ पूरी तरह घुल जाए।
ठंडा होने दें और पीसें:
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और फिर मिक्सर में अच्छी तरह पीसें जब तक यह मुलायम पेस्ट जैसा न बन जाए।
छान लें:
- पेस्ट को छलनी से छानें ताकि रेशे या मोटे टुकड़े निकल जाएं। चम्मच से दबाकर सारा रस निकालें।
तैयार चटनी:
- आपकी स्वादिष्ट इमली-खजूर की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है! इसे समोसे, कचोरी, चाट या पकोड़ों के साथ परोसें।
स्टोरेज टिप्स
- इस चटनी को आप एयरटाइट डिब्बे में भरकर 7-10 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
टिप्स:
- चटनी में गुड़ की मात्रा स्वाद अनुसार कम या ज्यादा करें।
- अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च पाउडर थोड़ा और बढ़ा सकते हैं।
- यह चटनी चाट के लिए भी एकदम परफेक्ट है।
इमली की खट्टी-मीठी चटनी एक ऐसी बहुउपयोगी चटनी है जो हर भारतीय स्नैक को खास बना देती है। इस रेसिपी में खजूर और इमली के मेल से जो स्वाद बनता है, वह घर के हर सदस्य को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। आप इसे समोसे, कचोरी, पकोड़े, चाट या किसी भी स्नैक के साथ परोस सकते हैं। तो अगली बार जब कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो इस स्वादिष्ट इमली चटनी को ज़रूर आज़माएं और अपने खाने का मजा दोगुना करें!
