हमारी नई रेसिपी है - आलू और करेला की सब्ज़ी। करेला की सब्जी वैसे तो सबको कड़वी लगती है, खास तौर पर छोटे बच्चों को नाम सुनते ही कड़वाहट लगती है, लेकिन आज हम आलू और करेला की सब्जी साथ में बनाएंगे बहुत सरल तरह से - और यह बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगेगी।
सामग्री
- करेला – 4 नग
- आलू – 4 नग
- तेल – 2 चमच
- जीरा – 1/2 चमच
- राई – 1/2 चमच
- आमचुर पावडर – 1/2 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चमच
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- लहसुन पेस्ट – 1/2 चमच
- धनिया पावडर – 1/2 चमच
कैसे बनाएं आलू और करेला की सब्जी (Karela Aloo Ki Sabji)
बनाने की विधि (Process)
- पहले तो आलू और करेला को छील देंगे। एक खास बात – करेला को छीलने के बाद नमक में धो देंगे ताकि उसकी कड़वाहट नमक से निकल जाए।
- अब गैस चालू करेंगे और कड़ाही पर तेल गरम करने रखेंगे।
- तेल गरम होने के बाद उसमें पहले जीरा डालेंगे।
- उसके बाद आलू डालेंगे और 4–5 मिनट तक पकाएंगे ताकि वे करेला के साथ जल्दी पक जाएं।
- 4–5 मिनट बाद उसमें हल्दी पाउडर और आमचुर पावडर डालें, फिर करेला डालें और हल्का भून लें। धीमी आंच पर पकने दें।
- थोड़ी देर के बाद उसमें लहसुन का पेस्ट, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- अब 4–5 मिनट तक ढंक कर पकाएं। गैस की आंच धीमी रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
- कुल मिलाकर 15 मिनट में यह सब्जी तैयार हो जाएगी।
- गैस बंद करें और ऊपर से धनिया पावडर डालें।
- अब जब इस सब्जी को खाएंगे तो बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं लगेगी और इतनी टेस्टी लगेगी कि आप खाते ही रह जाएंगे।
सुझाव
- करेला को छीलने के बाद नमक में धोना बहुत जरूरी है ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए। अगर नमक में नहीं धोएंगे तो करेला कड़वा ही रहेगा और आप सब्जी खा नहीं पाएंगे।
- अगर आपको इस रेसिपी में कोई दिक्कत हो तो आप कमेंट बॉक्स में बता सकते हैं।
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आलू और करेला की सब्ज़ी एक सरल, स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है जिसे आप रोजाना खाने में शामिल कर सकते हैं। करेला की कड़वाहट को हटाकर यदि सही मसाले और विधि से इसे पकाया जाए, तो यह सब्जी बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आ सकती है।
